Az eggyik legnépszerűbb magyaros egytálétel a borsós brassói, amely csirkéből készítve nemcsak könnyebb, de rekordidő alatt el is készül. A titka a friss, lecsós alapban és a rengeteg fokhagymában rejlik, amitől a hús elképesztően ízes lesz. Ha egy megbízható és laktató szaftos csirkemell recept után kutatsz, ez a változat garantáltan nem okoz csalódást, hiszen a sült krumpli és a borsós ragu mindenkit levesz a lábáról.
Profi Tippek a tökéletes végeredményhez
- A fokhagyma és a szaft
A brassói csirkemell lelke a fokhagyma. Ahhoz, hogy az íze ne vesszen el, érdemes a zúzott gerezdeket két részletben hozzáadni: egyet a hús pirításakor, egyet pedig a legvégén, közvetlenül az összeforgatás előtt. A paradicsom és a paprika párolása során keletkező szaft pedig gondoskodik róla, hogy a hús omlós maradjon, és ne száradjon ki a serpenyőben.
- A burgonya és a ragu
Ez a gyors vacsora csirkéből akkor a legjobb, ha a krumpli kívül még ropogós, de már átvette a szaftos ragu ízét. Csak közvetlenül a tálalás előtt forgasd össze a sült burgonyát a húsos alappal. Így a krumpli nem ázik el, hanem tökéletes textúrát ad az ételnek.
- A borsó frissessége
A zöldborsó adja meg az étel üde karakterét. Ügyelj rá, hogy ne főzd túl! Elég az utolsó pár percben a raguhoz adni, hogy megőrizze élénkzöld színét és roppanósságát. Ez teszi a brassói aprópecsenye csirkemellből készült változatát igazán látványossá és frissé.
Hozzávalók
Elkészítés
- Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagyma felét és a felkockázott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk, és fehéredésig pirítjuk.
- Belekeverjük a felaprított paprikát és a héj nélküli, felkockázott paradicsomot. Fedő alatt, közepes lángon kb. 8-10 percig pároljuk, hogy szaftos alapot kapjunk.
- Hozzá adjuk a húst és amikor a hús már majdnem teljesen puha, beleöntjük a zöldborsót, és további 3-5 perc alatt készre pároljuk.
- Közben a burgonyát kockákra vágjuk, szárazra töröljük, és bő, forró olajban aranybarnára, ropogósra sütjük. Papírtörlőn lecsöpögtetjük a felesleges olajat.
- Egy nagy tálban a forró sült burgonyát óvatosan összeforgatjuk a borsós-húsos raguval, ekkor adjuk hozzá a maradék fokhagymát is az extra aroma érdekében.
Hogy biztosan jól sikerüljön: kérdések és válaszok
A csirkehús sokkal gyorsabban megpuhul, és kevesebb zsiradékot tartalmaz, így ez a brassói aprópecsenye csirkemellből készülve ideális választás azoknak, akik könnyebb, de mégis laktató vacsorára vágynak.
Bár a krumpli miatt ez egy teljes egytálétel, egy adag csemegeuborka, ecetes almapaprika vagy kovászos uborka kötelező mellé, hogy teljessé tegye a magyaros ízélményt.
