A tepsis karfiolos csirke az egyik legnépszerűbb csirke étel, ha valami laktatóra és krémesre vágyunk. Ez a rakott karfiolos csirke recept a szaftos csirkemellcsíkok, a zsenge karfiol és a lágy, sajtos mártás tökéletes találkozása. Sokan tartanak tőle, hogy a karfiol kemény marad, vagy a hús kiszárad, de ebben a receptben megmutatom a trükköt, amitől a végeredmény mindig omlós lesz.
Ha egy egyszerűen elkészíthető, mégis látványos karfiolos csirkemell receptet keresel, ez a fogás ideális választás családi ebédre vagy egy gyors hétköznapi vacsorára is. A titok a krémes mártásban rejlik, amely sütés közben teljesen átjárja a hozzávalókat.
Profi Tippek a tökéletes végeredményhez
-
Ne tedd nyersen a tepsibe! A karfiolrózsákat érdemes 3-4 percig enyhén sós, lobogó vízben előfőzni (blansírozni). Így garantáltan vajpuha lesz a sütés végére, de nem esik szét.
-
Ha besamelt használsz, ügyelj rá, hogy ne legyen túl sűrű, mert a sütőben tovább sűrűsödik. Adj hozzá bőségesen szerecsendiót és sajtot, hogy mélyebb, karakteresebb ízt kapj.
-
Mielőtt a tepsibe kerülne, hirtelen pirítsd meg a csirkemell kockákat egy kevés olajon. Ez lezárja a rostokat, így a hús szaftos marad a mártás alatt is, nem pedig „főtt” hatást kelt.
Leírás
4
75 perc
460 kcal / adag
Hozzávalók
Print
50 dkg csirkemellfilé
50 dkg karfiol
2 ek olívaolaj
Só
1 db póréhagyma
5 dkg vaj + kevés a tál kikenéséhez
5 dkg liszt
5 dl tej
Frissen őrölt bors
Frissen reszelt szerecsendió
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés
- A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, a karfiolt kis rózsákra bontjuk, a póréhagymát pedig vékony karikákra szeleteljük.
- A karfiolrózsákat enyhén sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt félpuhára főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk lecsöpögni.
- Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat melegítünk, majd a póréhagymát rádobjuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a csirkét, és addig pirítjuk, amíg aranyszínű lesz. Sózzuk, borsozzuk.
- Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, majd hozzákeverjük a lisztet, és világosra pirítjuk. Fokozatosan hozzáöntjük a meleg tejet, miközben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes mártást kapjunk. Sóval, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd pár percig főzzük, míg enyhén besűrűsödik. A tűzről levéve beleforgatjuk a reszelt sajtot.
- A kivajazott tűzálló tálban elterítjük a pórés csirkét, majd elosztjuk rajta a karfiolrózsákat. Az egészet meglocsoljuk a sajtos besamellel. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.Forrón, frissen tálaljuk.
Hogy biztosan jól sikerüljön: kérdések és válaszok
Ha könnyebb verziót szeretnél, használhatsz tejfölös-tojásos öntetet is sok sajttal keverve. Ez kevesebb előkészületet igényel, és jellegzetes magyaros ízvilágot ad a rakott karfiolnak.
A legszebben a Trappista, a Gouda vagy az Emmentáli pirul rá. Ha igazán különleges ízre vágysz, keverj a sajthoz egy kevés zsemlemorzsát is a szórás előtt – így extra ropogós kérget kapsz.
A titok a karfiol alapos lecsepegtetésében van az előfőzés után. Ha túl sok vizet hagyunk rajta, a mártás felhígul. Mindig hagyd gőzölögni pár percet a szűrőben, mielőtt a tepsibe teszed.
