Ez a fokhagymás szaftos csirkemell recept egy igazi éttermi színvonalú klasszikus, amit egyetlen serpenyőben, rekordidő alatt elkészíthetsz. A titka az édes bor, a ropogósra sült szalonna és a gombás mártás ellenállhatatlan kombinációja. Ez a fogás igazi hétköznapi csoda: bár különlegesnek tűnik, alig 30 perc alatt az asztalra kerül, és garantáltan az egész család kedvence lesz!
Profi Tippek a tökéletes végeredményhez
- Klopfolás
A gyors és egyenletes sütés érdekében a csirkemelleket vágd félbe vízszintesen, majd két folpack réteg között klopfold kb. fél centiméter vastagságúra. Ez garantálja, hogy a hús pillanatok alatt átsüljön a serpenyőben, és elképesztően szaftos csirkemell lesz a végeredmény.
- A fokhagyma és a gomba
A gombát pirítsd le aranybarnára, mielőtt hozzáadnád a fokhagymát. A fokhagyma akkor a legjobb, ha csak rövid ideig (30-60 másodpercig) pirul a gombával és a szalonnával – így felszabadulnak az aromái, de nem válik keserűvé, és tökéletesen kiegészíti az édes bor gyümölcsösségét.
- A mártás titka
Amikor az édes bort a serpenyőbe öntöd, kapargasd fel az aljáról a sült részeket. A végén hozzáadott hideg vaj pedig nemcsak sűríti a szószt, de olyan selymes fényt is ad neki, amitől a fogás valóban prémium kategóriás lesz.
Hozzávalók
Elkészítés
- A vékonyra klopfolt csirkeszeleteket sózd és borsozd, majd forgasd meg őket a lisztben. A felesleget alaposan rázd le.
- Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Süsd a csirkét oldalanként kb. 3 percig, amíg aranybarna lesz. Vedd ki a húst egy tányérra, és takard le alufóliával.
- Ugyanabba a serpenyőbe dobd bele a szalonnát. Pirítsd, amíg kiengedi a zsírját, majd add hozzá a gombát. Süsd 4-5 percig nagy lángon.
- Amikor a gomba megpirult, add hozzá a fokhagymát, és pirítsd mindössze 1 percig, amíg elárasztja az illata a konyhát.
- Öntsd fel a serpenyőt az édes borral. Forrald fél percig, miközben felkapargatod az ízeket az aljáról. Öntsd hozzá az alaplevet, és főzd 3-4 percig, amíg a szósz kicsit besűrűsödik.
- Húzd le a tűzről, és keverd bele a hideg vajat, amíg selymes mártást nem kapsz. Tedd vissza a csirkét a szószba, hogy átmelegedjen, majd szórd meg a friss petrezselyemmel.
Hogy biztosan jól sikerüljön: kérdések és válaszok
A gazdag mártás miatt a legjobb választás a krémes krumplipüré, a szélesmetélt (tagliatelle) vagy a párolt rizs.
Nem, mert a csirke alaplé és a szalonna sóssága tökéletesen ellensúlyozza a bor természetes cukortartalmát, így egy pikáns ízvilágot kapsz.
Bár a vaj adja meg a klasszikus selymességet, ha extra krémesen szereted, a vaj helyett (vagy mellett) hozzáadhatsz 0,5 dl főzőtejszínt is a végén.
