A szabadtéri kerti partik és a gyors, beltéri grillsütések abszolút bajnoka ez a mézes-mustáros csirkemell recept . Ennek a grillpácnak a különlegessége, hogy ugyanolyan tökéletesen működik parázs felett, mint egy modern elektromos grillsütőn. Ha egy olyan szaftos csirkemell recept után kutatsz, ami belül elképesztően omlós marad, miközben kívül karamellizálódik, akkor ezt a pác neked való. A mézes mustáros grillpác az egyik kedvenc a grillezők körében és biztos sikert lehet vele aratni!
Erre figyelj oda, mielőtt elkezded a grillezést!
- Sütés elektromos grillsütőn (Kontaktgrill)
Ha elektromos grillsütőt használsz (mint a képen), a legnagyobb előnyöd az, hogy a hús egyszerre kap hőt alulról és felülről, ha csak nem egy lapokat használsz. Melegítsd elő a grillt közepesen magas (kb. 200°C-os) fokozatra. Mivel a pácban lévő méz könnyen le tud égni, ne állítsd a maximumra a gépet! Elég, ha finoman rácsukod a fedelet, így a hús feleannyi idő alatt, mindössze 3-4 perc alatt szaftosra és csíkosra sül anélkül, hogy kiadná magából az értékes nedvességet.
- Sütés kerti grillen
A kerti grillen való sütésnél a közvetett hő a barátod. Várd meg, amíg a faszén fehérré hamvad, vagy állítsd a gázgrillt közepes lángra. A rácsot finoman olajozd le, mielőtt rátennéd a csirkemell szeleteket. Oldalanként 3-4 percig süsd a húsokat, és ha a méz miatt túl gyorsan kapna színt, húzd a szeleteket a parázs szélére (a hűvösebb zónába), hogy a belseje is teljesen átsüljön.
- Miért kötelező a kurkuma és a pihentetés?
A kurkuma a mustárral és a pirospaprikáva hozza létre azt az élénk, aranyló színt, amitől a fokhagymás csirkemell falatok olyan guszta, fotogén külsőt kapnak a grillrácson. Sütés után közvetlenül ne vágd fel a húst: hagyd 2-3 percig pihenni egy tányéron lefedve, hogy a szaftok egyenletesen eloszoljanak a rostok között.
Tejszínes tárkonyos csirkemell
Hozzávalók
Fűszerek
Elkészítés
- Egy tálban mérd ki az olajat, add hozzá a mustárt, a mézet és a zúzott fokhagymát. Alaposan keverd el egy villával.
- Szórd a nedves alapba a száraz fűszereket: a kurkumát, a pirospaprikát, a sót és a borsot. Addig keverd, amíg egy teljesen homogén, sűrű mártást kapsz.
- A felszeletelt csirkemelleket egyenként forgasd bele a mártásba, hogy a pác befedje. Zárd le a tálat, és tedd a hűtőbe minimum fél órára (de még jobb, ha egy egész éjszakára).
- Elektromos grillsütőn: Melegítsd elő a készüléket közepes-meleg fokozatra. Helyezd el a szeleteket, csukd rá a tetejét, és süsd 3-4 percig, amíg a grillrács mintája szépen rásül a húsra.
- Kerti grillen: Helyezd a húst a forró, tiszta rácsra közepes parázs felett. Oldalanként 3-4 perc alatt süsd készre, ügyelve arra, hogy a méz ne égjen meg.
Pác
Sütés
Gyakran felmerülő kérdések
Nem szükséges! Mivel a pác már eleve teszünk 4-5 evőkanál olajat, a hús nem fog letapadni sem a tapadásmentes elektromos lapokon, sem a kerti grillrácson.
Egy könnyed, friss kerti saláta joghurtos öntettel vagy sültkrumpli remekül illik hozzá.
