Ez a sajttal sonkával töltött csirkemell recept a klasszikus „Cordon Bleu” egy modern és egyszerűsített változata, amelyben a ketchup ad egy extra szaftosságot a tölteléknek. Ez a fogás igazi családi kedvenc: a ropogós morzsa alatt nyúlós sajt és ízletes sonka vár, ráadásul ez az egyszerű csirkemell variáció alig fél óra alatt előkészíthető.
Profi Tippek a tökéletes végeredményhez
- A klopfolás és rögzítés
A töltött húsok titka a megfelelő előkészítés. Használd a klopfoló sima felületét, hogy elvékonyítsd a rostokat, de ne szakítsd át a húst! A sajt kifolyását egy egyszerű trükkel előzheted meg: a hús széleit tűzd össze szorosan fogpiszkálóval vagy hústűvel, és a panírozásnál ügyelj rá, hogy a morzsa mindenhol tökéletesen zárjon.
- A „dupla panír” fontossága
Ebben a gyors csirkemell receptben a dupla panírozás (liszt-tojás-morzsa-tojás-morzsa) nem véletlen. Ez a vastagabb réteg az, ami megakadályozza, hogy a forró sajt utat törjön magának az olajba, így a töltelék a hús belsejében marad.
- Az olaj hőmérséklete
Ne süsd a húst túl forró olajban! Mert így a morzsa aranybarnára pirul, miközben a vastagabb, töltött hús belseje is teljesen átsül, a sajt pedig tökéletesen megolvad.
Hozzávalók
Elkészítés
- A csirkemellfilét vágd szeletekre, és a klopfoló sima felével vékonyítsd el őket. Vigyázz, ne szakadjon ki a hús! Mindkét oldalát enyhén sózd meg.
- Tedd rá a gépsonkát, majd kend meg ketchuppal és ezután tedd rá a sajthasábokat. Hajtsd össze a húst, ezután tűzd össze fogpiszkálóval vagy hústűvel, hogy ne essen szét.
- Forgasd a húst először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. A biztosabb tartás érdekében mártsd vissza mégegyszer a tojásba és újra a morzsába.
- Hevíts olajat egy serpenyőben. Elsőként süsd ki benne a köretnek szánt krumplit, majd hagyd az olajat kissé visszahűlni.
- Tedd a húst az olajba, és oldalanként kb. 5-5 perc alatt süsd aranybarnára. Tálalás előtt ne felejtsd el eltávolítani a fogpiszkálókat!
Hogy biztosan jól sikerüljön: kérdések és válaszok
A ketchup nemcsak egy kis pikáns ízt ad, hanem segít abban is, hogy a hús belseje szaftosabb maradjon a sütés során.
A klasszikus választás a sült krumpli vagy a krumplipüré, de egy majonézes kukoricasalátával vagy rizibizivel is kitűnő párosítás.
Ha rés keletkezik a hús oldalán, fordítsd azt az oldalt felfelé a serpenyőben. A legközelebbi sütésnél figyelj a szorosabb tűzésre és a vastagabb dupla panírra!
